Vinska trta teran je ena najbolj prepoznavnih posebnosti Krasa in sodi med tiste sorte, ki niso le kmetijski pridelek, temveč tudi pomemben del kulturne in zgodovinske identitete regije. Kras, s svojo značilno rdečkasto zemljo imenovano terra rosa in suhim, vetrovnim podnebjem, ponuja edinstvene pogoje, v katerih se teran odlično počuti.

Vpliv kraške burje, vroča poletja in hladne zime ustvarjajo naravno okolje, ki daje vinu značilen okus, ki ga ni mogoče najti nikjer drugje. Izvira iz sorte refošk, ki ga odlikuje intenzivna rdeča barva, bogata aroma in izrazita kislina. Grozdje je temno modro, skorja črno, z gosto kožico, ki vsebuje veliko naravnih barvil. Zaradi visoke vsebnosti kislin in mineralov je vino živahno, sveže in zelo dolgo obstojno. Prav kislina je tista, ki daje teranu posebno noto in ga dela odličnega spremljevalca mastnih jedi, kakršne so pršut, divjačina ali jedi iz svinjine. Vinska trta teran je precej odporna in se dobro prilagaja kraškemu terenu. Zaradi plitvih tal in pomanjkanja vode je njen pridelek pogosto manjši, a zato toliko bolj kvaliteten. Trta obrodi v srednjem do poznem obdobju, pridelek pa je odvisen od starosti vinograda in načina obdelave. Za kvalitetno grozdje je nujen skrben rez, redčenje pridelka in vzdrževanje tradicionalnih vinogradniških praks, ki so se prenašale iz roda v rod. Poleg enološke vrednosti ima teran tudi velik pomen za zdravje.

Zaradi visoke vsebnosti antioksidantov, železa in drugih mineralov so ga ljudje na Krasu v preteklosti imenovali kar kri kraških ljudi. Verjeli so, da krepi telo, daje moč in izboljšuje kri. Zato so ga pogosto priporočali kot domače zdravilo ob naporih ali bolezni. Danes je teran zaščiten z oznako PTP, kar zagotavlja njegovo pristnost in povezanost s kraškim okoljem. Le vino, pridelano iz refoška na območju Krasa, se lahko imenuje teran PTP.

Ta zaščita je pomembna ne le za ohranjanje kvalitete, temveč tudi za promocijo Krasa kot vinske destinacije.…